La lenticchia Castelluccio di Norcia IGP
La lenticchia Castelluccio di Norcia IGP è famosa per i sui chicchi piccoli e variegato e per l’alto contenuto di ferro.
La nostra lenticchia IGP è ricca di ferro ed è l’alimento per eccellenza viene anche definito il “PANE DEI POVERI” perché in un unico Chicco è racchiuso un alto valore proteico. La buccia sottile permette una cottura rapida e non necessita di preammollo.
La lenticchia IGP di Castelluccio viene seminata a marzo aprile e nei terreni dove si semina non c’è l’impiego di concimi, tutto a vita spontaneamente.
Un piccolo ricordo:
Se chiudo gli occhi ho ancora impressa nella mia mente l’immagine di nonno Luca Bertoni, Mastro di Castelluccio che dopo la raccolta metteva sempre un pentolino con acqua e lenticchia sopra la stufa a cucinare, e mi spiegava che per fare un ottima zuppa si deve dosare bene la quantità di acqua poi si aggiunge quel poco che basta per renderla appetitosa e unica.
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