Roveja di Castelluccio
Legume ad alto valore proteico tipico alimento castellucciano.
La roveja va servita con pane tostato e condita con olio extravergine di oliva.
Precedentemente si ammolla e si lessa, si prepara un soffritto con pancetta e pomodoro e si fa insaporire.
Curiosità: la roveja proviene dal Medio Oriente ( veniva già coltivata nel neolitico) e cresce spontanea nei Sibillini.
Dai greci e dai romani il legume veniva considerato molto prelibato è consumato da pastori e agricoltori.
Il baccello agli inizi è di colore verde poi con la maturazione tende a diventare viola.
La roveja è il piatto della tradizione povera ma di una bontà straordinaria.
La roveja va servita con pane tostato e condita con olio extravergine di oliva.